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专家:满汉全席乃是炒作 皇上请客基本吃凉菜

核心提示: 历史上,中国人是吃得最不好的民族。以前老北京人一见面就是:您吃了吗?一个人的生物本能,竟然能够作为一种问候语出现,是一件很奇怪的事情。

今天我谈谈影视剧里出现的饭局。历史上,中国人是吃得最不好的民族。以前老北京人一见面就是:您吃了吗?一个人的生物本能,竟然能够作为一种问候语出现,是一件很奇怪的事情。为什么啊,就是中国人吃喝如愿的艰难。邓拓讲三千年当中,中国发生了五千零三十八次灾荒。有些吃的东西非常可怕,比如说河豚毒蛇的毒素,但是中国人能够很轻易地将其剔出去而享受美味,正是由于吃喝如愿的艰难,才陶冶出了中国人追求美食的智慧。

皇上请客主打凉菜

一个灾荒过后,可食的东西被记录下来,经过锻造,有可能成为了贡品,那么贡品再经过锻造可能成为美味。但是我们想象宫中的美味,只是一种出自于对权力的迷信,而忽视了在那个时代的技术场景。你比如现在很多电视剧里演到宫里吃饭,御膳房给做,没那回事。你到宫里吃饭,有的叫做宴飨,最多的时候可以几千人一块儿吃饭。比如千叟宴在乾清宫,比如说乾隆做太上皇,在宁寿宫等等,那么多官员集体就餐,你想啊,哪有那么大厨房?能源问题、操作问题、食物保鲜等都是问题,绝对不是说有了权力就能在短时间内制作好的。

这个宴飨相当于咱们的国宴,现在电视剧演的,比如说八仙桌四周坐八个人,然后不断地上菜,那超越了历史时空。要是按这种方式的话,几千人吃饭,估计应该有两三万人伺候才行。所以在宴飨的时候,所吃的东西基本都是凉的,而且以糕点、烧烤为主,也不是八仙桌,而是满语讲的图斯根(音),就是高桌。官员席地而坐,高级的一人一桌。桌子不大,地上有一个蒲团。吃国宴在过去人们视为畏途,为什么,皇上一举杯你就得磕头,皇上再一示意你还得磕头,等于是在不停地跪拜当中,其实吃不到什么。那么宫里边的宴会由谁举办,朝廷里有一个机构叫光禄寺,而不是御膳房。

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关键词: 凉菜 皇上 专家